これは美味しい奄美大島｢黄金糖｣

奄美で、いつもお世話になっているダイビングインストラクターＦさんの
奥様から頂いた黒糖が、とても美味しい。

最初は、料理に使ってと言って妻に渡したが、結局、私が台所に
行っては口に放り込んで、全部食べてしまった。

とても優しい甘さ。
口に入れると、とろけるようになくなって行く。

この黒糖の商品名を、｢奄美大島 瀬戸内 古式 黄金糖」と言う。

｢タイケイ種｣と言う品種のサトウキビのみから作られている。
この黄金糖は、(有)古志てぃだ村という会社が作っている。
興味が湧いたので、ホームページを拝見してみた。

｢日本古来のサトウキビ 『 タイケイ種 』 を使った当社自慢の純黒糖です。
近年は大量生産のための品種改良もされていますが、私たちは手間が
かかっても、みずみずしく、香り高く、甘さがくどくない、優良なこの品種に
こだわります。農薬を使わず、生産から製造まですべて丁寧な手作業で、
真心込めた黒糖創り を行っております。マイルドで昔懐かしい味と香りを
お楽しみください。」

このタイケイ種は、上記のように、古くからあるとても優良な品種。
しかし、台風に弱く、害虫がつきやすく、生産にとても手間が掛るらしい。

草ひきを手作業で行い、刈り取りも１本１本自らの手で行っている。
刈り取ったサトウキビを丁寧に洗い、灰汁を取り、全て手作業で作って
いるため、大量生産が出来ない。

しかし、だからこの味になるのだろう。
まさに、作り手の心が伝わって来る。

カロリーは、やや高めの100g中、354kcal。
しかし、脂質0g。
カリウムが1100mg、カルシウムが240ml含まれており、体に良さそう。

黄金糖の素朴な甘さに、奄美の方々の優しさが重なった。